La pasta fa dimagrire, non ingrassare: ecco lo studio che tutti stavamo aspettando

Grandi notizie per i buongustai: la pasta, delizia per il palato e ricca di carboidrati, non fa ingrassare come finora si era pensato. Anzi, in molti casi farebbe dimagrire, a patto ovviamente che sia consumata in quantità moderate e senza la compresenza di altri tipi di carboidrati nei vari pasti della giornata.

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A dimostrarlo è una ricerca dell'università di Toronto, condotta presso l'ospedale St. Michael's. Alcuni pazienti sono stati sottoposti a diversi tipi di diete e monitorati per tre mesi: si è dimostrato che, rispetto ad altri tipi di carboidrati, come quelli presenti nel pane, la pasta ha un indice glicemico inferiore. Niente picco glicemico e meno zuccheri, quindi, che nella maggior parte dei casi monitorati dai ricercatori hanno finito per coincidere con una diminuzione di peso.

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I ricercatori, comunque, hanno raccomandato di consumare pasta in quantità moderate. Lo standard, secondo i dietologi, si aggira intorno agli 80 grammi per porzione. Molti di noi italiani, però, con quelle quantità potrebbero riuscire a malapena indicare il grado di cottura...