Dopo aver rifiutato di mangiare carne per 33 anni, due anni fa Nicolette Hahn Niman ha morso timidamente un hamburger di manzo. Era diventata vegetariana perché era preoccupata per il benessere degli animali e il costo ambientale della carne. A differenza della maggior parte dei vegetariani, ha avuto esperienza delle terribili condizioni negli allevamenti intensivi durante la sua carriera di avvocato ambientalista che si batteva contro l'inquinamento causato dalla produzione industriale di carne negli Stati Uniti. Poi ha sposato un contadino. Il viaggio di Hahn Niman da attivista vegetariano ad allevatore di bestiame alla scrittura di un libro intitolato Defending Beef può essere guidato dall'amore, ma è anche informato dal desiderio legale di difendere i piccoli agricoltori assediati dal crescente clamore etico e ambientale contro la carne. L'hamburger si è rivelato un breve piacere inaspettatamente delizioso, ma sono stati i 18 anni di lavoro nel ranch insieme all'uomo che l'ha grigliato – e ha allevato la mucca – suo marito, Bill Niman, che l'ha ispirata.
Well worth reading this @guardian article interviewing Nicolette Hahn Niman if you haven’t already:https://t.co/X0BbadGcKZ
— SusFoodTrust (@SusFoodTrust) August 31, 2021
Hahn Niman è cresciuta nel Michigan semi-rurale e lavorava a New York come avvocato ambientale per Robert F Kennedy Jr quando si è innamorata di un agricoltore. L'organizzazione benefica di Kennedy Jr, Waterkeeper Alliance, stava cercando di impedire agli allevatori di inquinare i corpi idrici con liquami e Hahn Niman ha iniziato a lavorare con agricoltori che stavano facendo la cosa giusta, incluso il suo futuro marito. Quando la coppia si è incontrata per un caffè a Central Park, "Ho appena capito, wow, questo è davvero un bell'uomo, oltre al suo lavoro che ammiro", dice, in una videochiamata dalla sua cucina della fattoria. Quando si trasferì da New York alla costa del Pacifico per stare con Niman sul terreno aspro e arido del suo ranch di 1.000 acri, aveva intenzione di continuare a fare l'avvocato.
"Ho iniziato a fare piccoli compiti in giro per il ranch e ho scoperto che mi piaceva", dice. "Ho detto a Bill: 'Mi piacerebbe lavorare al ranch'.
Il tempo in cui Hahn Niman ha confutato le affermazioni fatte in Cowspiracy include il dibattito con uno dei registi del film a San Francisco. "È stato davvero scioccante perché non mi sono mai seduta accanto a qualcuno che ne sapeva meno di agricoltura in vita mia", dice. “Eppure ecco qualcuno che dice a tutti come dobbiamo mangiare e cosa dobbiamo coltivare. Sento di dover portare fatti e ragionamenti e dire: "OK, hai sentito questa dichiarazione infiammatoria. Dov'è la verità? Come si arriva alle soluzioni? Vogliamo mangiare in modo sano ed etico: quali scelte dobbiamo fare?'”
L'argomento di Hahn Niman è riassunto da una maglietta con lo slogan che le piace indossare: "Non è la mucca, è il come". Una mucca non è un eco-diavolo innato, ma il modo in cui vengono allevate è spesso diabolicamente dannoso. Non difende il pascolo nelle foreste pluviali cancellate, ma si unisce ad altri influenti scrittori di agricoltori come Gabe Brown, Charles Massy, Simon Fairlie e il controverso e iconoclasta ecologista-pascolo Allan Savory, nel proporre un tipo migliore di allevamento del bestiame. Se le mucche vengono liberate da stalle e allevamenti – gli angusti recinti sterrati negli Stati Uniti dove vengono nutrite con cereali – e se gli viene permesso di vagare e mangiare diverse erbe e arbusti naturali come facevano i loro antenati selvatici, possono ripristinare i terreni, migliorare la diversità naturale e aiutare a catturare carbonio. Le mucche, lei crede, possono progettare ecosistemi più sani e gli animali nutriti con erba sani forniscono alla carne benefici per la salute misurabili rispetto alle cose allevate in fabbrica.
Ultimo aggiornamento: Sabato 4 Settembre 2021, 10:21
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