Un recente studio pubblicato nel Journal of Alzheimer's Disease mette in luce il legame tra il consumo di cibi dei Paesi con un «modello alimentare occidentale» e l'aumento significativo del rischio di Alzheimer, stimato tra il 40% e il 50%. Gli alimenti più critici risultano essere la carne rossa e gli alimenti ultraprocessati. Dall'analisi emerge che una dieta prevalentemente a base vegetale offre una considerevole riduzione del rischio di sviluppare l'Alzheimer.
Gli autori dello studio, William Grant e Steven Blake, sottolineano che i fattori alimentari chiave associati a un incremento del rischio includono la carne e gli alimenti ultraprocessati e sono correlati non solo all'obesità, ma anche all'aumento della resistenza insulinica, dello stress ossidativo e di altri fattori di rischio per la salute.