La California potrebbe rimanere senza bacon a causa di una legge che entrarà in vigore dall'1 gennaio prossimo. La norma sul benessere degli animali, approvata a grande maggioranza con un referendum nel 2018 e che prevede negli allevamenti più spazio per i suini da riproduzione, le galline e i vitelli, imponendo requisiti rigidi e il divieto di vendita e importazione nello stato in caso di mancato rispetto degli standard. E centinaia di ristoranti, che sono sopravvissuti fra non poche difficoltà alla pandemia, tremano. Gli allevatori americani si dicono ottimisti e assicurano: sono ben posizionati per rispettare le regole. E questo considerato anche l'ampio lasso temporale fra l'approvazione del referendum e l'entrata in vigore della stretta. I dati però rivelano una realtà ben differente, con solo il 4% degli allevamenti in grado di superare l'esame della California.
Una percentuale limitata soprattutto alla luce dei consumi di maiale e bacon dei californiani e dei livelli di produzione dello stato. La California, riportano i media americani, consuma circa il 15% della produzione suina degli Stati Unita ma la sua produzione è limitata. Dei circa 115,6 milioni di chilogrammi di maiale usati ogni mese dai ristoranti e dai negozi di alimentari della California, solo 45 milioni arrivano da allevamenti all'interno dello stato. Il rischio è quindi di una carenza significativa di bacon e di un aumento dei prezzi. «Siamo molto preoccupati dall'impatto sulle forniture e dall'aumenti dei costi», afferma Matt Sutton della California Restaurant Association.
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Il rischio, secondo alcune stime, è quello di un balzo dei prezzi fino al 60% per il bacon nel caso in cui le forniture di maiali dello stato dovessero dimezzarsi.
Bacon may disappear in California as pig rules take effect
— John Cardillo (@johncardillo) July 31, 2021
CA is now just an experiment in how to get people to hate politicians more than they ever thought possible. https://t.co/cU2T7mOHMs
Il botta e risposta va avanti da anni: diverse cause sono state intentante contro la norma, ma finora i tribunali hanno dato ragione alla California contro i produttori di maiali. Una delle ultime speranza per gli allevatori e gli amanti del bacon è ora nelle mani del governatore Gavin Newsom che, in bilico alle prossime elezioni di novembre, potrebbe essere l'ago nella bilancia dello scontro.
Ultimo aggiornamento: Martedì 3 Agosto 2021, 09:52
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