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Questa, la ricetta:
Ingredienti delle polpette
500g di macinato di manzo
250g di macinato di maiale
una cipolla tagliata finemente
uno spicchio d’aglio (schiacciato o macinato)
100 g di pangrattato
un uovo
5 cucchiai di latte intero
abbondanti sale e pepe
Ingredienti della salsa
un po’ d’olio
40g di burro
40g di farina
150ml di brodo vegetale
150ml di brodo di carne
150ml di panna densa da cucina
2 cucchiaini di salsa di soia
1 cucchiaino di senape di Digione
Preparazione
Per le polpette: metti insieme i macinati di carne e maiale amalgamandole con le dita per rompere i grumi. Aggiungi la cipolla tagliata finemente, l’aglio, il pangrattato, l’uovo e miscela tutto. Aggiungi il latte e condisci con sale e pepe.
Crea le polpette dando loro una forma di piccole palline rotonde. Mettile su un piatto, coprile e conservale in frigorifero per due ore (questo le aiuterà a mantenere la loro forma durante la cottura).
In una padella per friggere, riscalda l’olio su una fiamma moderna. Quando è caldo metti delicatamente le polpette fino a doratura.
Una volta durate mettile in una pirofila, coprile e cuocile in forno (180 °C o 160 °C se ventilato) e per ulteriori 30 minuti.
Per fare la salsa svedese, invece:
Fondi i 40 g di burro in una padella e amalgama il tutto con 40 g di farina per circa 2 minuti. Aggiungi i 150ml di brodo vegetale e i 150ml di brodo di carne e continua ad amalgamare. Aggiungi i 150ml di panna, i due cucchiaini di salsa di soia e un cucchiaino di senape. Cuoci a fuoco lento e fai in modo che la salsa si addensi.
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Ultimo aggiornamento: Venerdì 24 Aprile 2020, 15:31
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