Arriva la pasta che non fa ingrassare:
ecco qual è l'ingrediente principale
Questo grazie a un amido più "leggero" e ad altri vantaggi, mentre gli alimenti destinati ai celiaci comportano alti indici glicemici (Ig), con conseguente aumento di peso e di rischio di malattie metaboliche.
"I risultati ottenuti sono molto promettenti" ha dichiarato a TgCom Francesco Masoero, direttore dell'Istituto di Scienze degli alimenti e della nutrizione, che ha aggiunto: "i dati mostrano come l'inclusione di farina di fagiolo possa ridurre notevolmente l'indice glicemico della pasta, senza però modificare le principali caratteristiche tecnologiche del prodotto".
Ultimo aggiornamento: Martedì 17 Febbraio 2015, 15:26
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