Uova e formaggi
Le uova possono essere un ottimo alleato nella sostituzione delle proteine della carne. Se ne possono consumare da 2 a 4 alla settimana. Per quanto riguarda il colesterolo, recenti studi hanno dimostrato che non vi è alcuna correlazione tra il consumo di uova e l'aumento del rischio cardiovascolare.
Latticini e formaggi devono essere presenti nella dieta quotidiana per il loro apporto di calcio, ma ci sono alcune accortenze da adottare. Per quanto rigarda il latte, va preferito scremato, mentre tra i formaggi sono da scegliere quelli freschi e con meno grassi. In realtà, il calcio è presente anche nel mondo vegetale: ad esempio, una tazza di cavolo cotto ne contiene la stessa percentuale di una di latte).