Le verdure
Le verdure di color verde scuro, in particolare, sono piene di vitamina A e C, minerali, fibre, nitrati e componenti bioattive, che aiutano in particolare a rallentare il declino cognitivo e prevenire il danneggiamento delle cellule. Le verdure a foglia possiedono delle sostanze fitochimiche, come la clorofilla, che fungono da protezione contro i radicali liberi, responsabili dell'invecchiamento. Più scuro è il verde, più clorofilla contiene l'alimento.
Inoltre, gli antiossidanti presenti in queste verdure, come la luteina, aiutano ad avere una pelle idratata ed elastica e a proteggersi dai danni solari. Esempi di questo tipo di verdure sono il cavolo, il crescione, i broccoli, la bietola e gli spinaci.