La ricerca è iniziata con l'analisi dei risultati di uno studio di Yale, che per misurare le dipendenze dal cibo hanno somministrato dettagliati questionari a 500 studenti. Lo studio ha dimostrato che alcuni cibi danno più dipendenza di altri a causa del modo in cui vengono trattati. Tra i cibi che danno più dipendenza, anche negli Stati Uniti, primeggia la pizza. A quanto pare, però, il merito è di un ingrediente in particolare: il formaggio.
Non è un caso: tutti i derivati del latte contengono la caseina, una proteina che durante la digestione rilascia casomorfine, che come gli oppiacei entrano in contatto con i recettori della dopamina causando l'assuefazione prima e la dipendenza poi. Leggi l'articolo completo su
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