Carbonara Day, Pipero: «Mandiamo a casa il kit per fare una versione da chef»

Pipero: «Mandiamo a casa il kit per fare una versione da chef»

di Valeria Arnaldi

La carbonara di Alessandro Pipero, patron di Pipero, a Roma, arriva anche a domicilio, sotto forma di kit.

La carbonara da chef a domicilio?

«L’idea è nata durante la pandemia, il kit è per quattro persone e arriva in tutte le case italiane».

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Il segreto della carbonara griffata Pipero?

«Ho inventato una frase: la carbonara non viene sempre bene, ma viene sempre buona. La nostra è diventata famosa perché, inizialmente, la proponevamo a peso e questa idea di comunicazione l’ha resa più nota delle altre. Sono un fan di questo piatto. Basta usare guanciale, uova, pecorino e niente altro. Non pancetta, cipolla, speck, panna, varianti. Anche la cottura della pasta è importante: deve essere al dente. Se la pasta è anche solo leggermente troppo cotta, nella carbonara si sente molto, diventa cattiva».

Allora non è vero che basta poco perché venga bene.

«Beh, un po’ ci si deve impegnare».


Ultimo aggiornamento: Giovedì 7 Aprile 2022, 07:23
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