Tiramisù World Cup, al via le candidature per i 100 giudici “assaggiatori” del concorso dolciario a Udine e Treviso
di Loris Alba
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Per lanciare le candidature, come spiegato da una nota, sarà necessario consultare il regolamento ufficiale sul sito della manifestazione (www.tiramisuworldcup.com). Le varie domande oscillano dalla conoscenza della ricetta del dolce ai casi specifici che si potranno incontrare nel corso della gara.
Caratteristica imprescindibile dei candidati dovrà essere la capacità di saper valutare, secondo tutti i criteri previsti, i dolci in gara, sia nelle loro versioni originali sia nelle nuove ricette rielaborate. In particolare, si dovranno valutare i tiramisù secondo l'esecuzione tecnica (per l'organizzazione del tavolo, la pulizia, la gestione degli ingredienti, la capacità esecutiva), la presentazione estetica (l'aspetto, la disposizione del piatto, le decorazioni e la gradevolezza estetica finale), l'intensità gustativa (la forza e la permanenza in bocca dell'assaggio), l'equilibrio del piatto (l'equilibrio tra gli ingredienti utilizzati), la sapidità e l'armonia (la gradevolezza, l'intensità e l'armonia dei sapori, la giusta dosatura degli ingredienti).
Ultimo aggiornamento: Domenica 8 Settembre 2019, 18:15
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