Il Tree Bar va alla conquista di Ponte Milvio. Forte del successo del ristorante al Flaminio, il gruppo avvia un ulteriore progetto, la pizzeria con cucina TreeToo. A occuparsi del forno a legna, il pizzaiolo Alessandro Angelieri. Firma la cucina, invece, lo chef Roberto De Santis. L’offerta è incentrata su farine, impasti e ingredienti di farcitura di alta gamma perlopiù da agricoltura bio. In carta, tra le varie proposte, spiccano le “pizze agricole” con ingredienti di stagioni provenienti dall’orto, e le regionali, servite con rotazione a mensile. Si inizia con un omaggio ad Amatrice, con la pizza amatriciana e la tre caci e pepe. Vari gli impasti, con basi come multi cereali, farro, segale e canapa. Dalla cucina, fritti, burger, wok, insalate, ricette vegane. Non mancano collaborazioni tra le due anime del locale, come i “mascalzoncelli”, piccoli calzoni infornati e fritti, con mozzarella e alici oppure speck e taleggio.
