Roma: Bottega 94, atmosfera di casa nel cuore della Balduina
di Cristina Montagnaro
Un ambiente intimo, pochi tavoli, e l’accogliente atmosfera di sentirsi a casa tra amici, nel nuovo ristorante vineria nel cuore della Balduina. L’intuizione è di due amici con tanta esperienza alle spalle: Riccardo Antonini e Adriano Nannini. Cucina tradizionale mediterranea, con un occhio strizzato al pesce freschissimo che viene da Terracina. Tra gli antipasti: il crudo di mare del giorno, salmone marinato 48 ore, bruschetta con verza rossa caramellata, crostino burro e alici del cantabrico. Tra i primi, lo spaghettone dello chef con un emulsione di burrata, acciughe, pomodori pachino, e crumble profumato alle erbe, raviolo di mare fatto in casa. Poi i secondi: tartare di tonno, ombrina, baccalà Islanda su crema di patate, pollo e peperoni, petto d’anatra agli agrumi e cicoria. Non mancano i dolci: la sfera di tiramisù, cheesecake al bicchiere, torta caprese. Ampia scelta di vini e birra artigianale.
