Roma: I ragazzi dell'Etoile, in cucina come in un talent show
di Valeria Arnaldi
È la Gabbia del Gusto il cuore del ristorante “I ragazzi dell’Étoile” dello chef Rossano Boscolo: al suo interno si alternano giovani promesse della cucina italiana. Un modo per permettere a curiosi e appassionati di conoscere i talenti della Campus Étoile Accademy, fondata dallo chef nel 1985. Tutti i giorni dalle 19, tranne la domenica, l’appuntamento è con le proposte gourmet per l’apericena preparate a vista, si passa poi alla cena con menu degustazione di più portate, come la tartelletta di patate con tapenade alla mediterranea, stracciatella di burrata e polpo scottato. Il menu spazia tra carne e pesce, dalle costolette di maiale laccate e leggermente affumicate con zucchine e funghi trifolati al filetto di branzino con salsa alla mediterranea e patate alla fornaia. Senza dimenticare panini, pizze croccanti, insalate. Importante anche la pasticceria.
