Sofisticata leggerezza e precisione, cristallizzate in piccole opere d’arte dolciaria del Paese del Sol Levante. A Roma, nel quartiere Prati, arriva Hiromi Cake, la prima pasticceria tradizionale giapponese. Un laboratorio in stile pop di solo donne che sforna fantasiosi dolci a base di farina di riso, fagioli azuki, tè verde, sesamo, soia e agar-agar (la gelatina di alghe). In un continuo show cooking per i clienti, la pastry chef Hiromi e il suo team danno vita a colorati dessert yogashi, rivisitati all’occidentale, e a curiosi wagashi. Di questi, a ingolosire di più sono i mochi, delle polpettine di riso guarnite, e i dorayaki, dei pancake con i fagioli rossi. Ma da Hiromi Cake è possibile anche ordinare torte, sorseggiare un cappuccino matcha o partecipare alla tradizionale cerimonia del tè.
Hiromi Cake - Roma, via Fabio Massimo 31 - tel.06/9799.8566. Sempre aperto dalle 11 alle 22, domenica dalle 12 alle 21. Prezzo dai 2,8 a 4,8 a pezzo.
Mercoledì 19 Dicembre 2018, 06:00
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di Sabrina Quartieri