Sant Ambroeus a Milano, il salotto dove la tradizione è creativa

Una riapertura d'eccellenza

Sant Ambroeus, il salotto dove la tradizione è creativa

di Claudio Burdi

Ossobuco di vitella in gremolada con riso allo zafferano al salto, spaghetto al pomodoro e lobster roll dal New England. Piatti emblematici di tre diverse tradizioni gastronomiche, quella milanese, quella italiana e quella statunitense, tutte protagoniste nella proposta culinaria del recentemente rinnovato Sant Ambroeus.

La storica pasticceria e caffè di zona San Babila, il “dolce salotto” della Milano bene, ha riaperto i battenti arricchita dall’esperienza di quarant’anni di successi oltreoceano, dove l’insegna è presente con ristoranti rinomati a New York e in Florida, dopo essere stata acquisita da SA Hospitality Group, società che li gestisce fondata da ex-proprietari della location di Corso Matteotti. Ecco perché nel nuovo Sant Ambroeus nasce un ristorante d’eccellenza dove poter gustare i piatti dello chef Iacopo Falai, direttore culinario del gruppo, da mattina a sera (proprio come accade negli States), realizzati in cucina dall’executive chef Walter Casiraghi.

Piatti classici, dai sapori autentici, esaltati dalla qualità delle materie prime e da un tocco di creatività.

Dai gnudi toscani ai risotti del giorno; dal New York Strip Steak (controfiletto di Black Angus) alla Cesare Cardini salad; dai King crab paccheri all’anatra e foie gras. Imperdibili le linguine al prezzemolo e gambero rosso e la magistrale cotoletta, cosi come le uova cucinate in vari modi. E chiaramente impossibile rinunciare ai dessert firmati Sant Ambroeus.