La Fojetta, a Ostia tradizione rivisitata
di Valeria Arnaldi
Cucina tradizionale ma rivisitata per proporre i piatti romani, farli sperimentare a chi non li conosce e salvarli dal rischio di essere dimenticati. Questa la filosofia alla base dell’offerta di gusto del ristorante la Fojetta, a Ostia Antica. Grande attenzione è dedicata alla selezione delle materie prime nel rispetto della stagionalità. Ricco il menu. L’amatriciana, spiegano al ristorante, è proposta «come si faceva una volta, con cacao amaro». I tortelli sono fatti in casa, ripieni di ricotta e funghi porcini, con crema di reggiano e tartufo grattato. Molto curata la selezione delle carni, alla ricerca delle eccellenze di più Paesi. Tra le varie proposte, la tagliata melanzane e tartufo. Non mancano portate fuori menu, come coda alla vaccinara, trippa, saltimbocca alla romana o anche ricette tipiche di altre regioni, come la pappa al pomodoro. Da non trascurare i dolci, come il tiramisù al pistacchio o, fino a quando la stagione lo consente, quello con fragole e limoncello.
La Fojetta - Ostia, via di Castel Fusano, 23 - Tel. 06/56.35.29.50 - Prezzo 25/30 euro - chiuso domenica sera.
Ultimo aggiornamento: Mercoledì 26 Settembre 2018, 02:15
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