Baguette patrimonio immateriale dell'umanità Unesco: ogni anno se ne sfornano 6 miliardi

La baguette è amata in tutto il mondo, anche in Italia è prodotta nei forni e nella grande distribuzione. 12 milioni di francesi la mangiano ogni giorno

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di Redazione web

E' conosciuta pressoché ovunque, mangiata oltre i confini della Francia. Per questo la baguette da oggi appartiene al patrimonio immateriale dell'umanità dall'Unesco. 12 milioni di francesi la mangiano ogni giorno, per un totale di 6 miliardi di baguette sfornate ogni anno. «E' un riconoscimento per la comunità degli artigiani fornai e pasticceri - ha commentato il presidente della Confederazione nazionale della panetteria-pasticceria francese, Dominique Anract -. La baguette è farina, acqua, sale, lievito e il saper fare dell'artigiano». 

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Buona per tutti

Nel 2021 la Francia ha candidato lo sfilatino francese, preferendola al caratteristico ed unico tetto di zinco a Parigi ed a un festival del vino. Un riconoscimento importante per i cugini francesci, il cui prodotto è minacciato ( e noi italiano ne sappiamo qualcosa) da falsificazione ed industrializzazione che sta portando ad un calo dei panificatori, soprattutto nelle comunità rurali. Nel 1970 in Francia i panifici artigianali erano circa 55mila, contro i 35mila di oggi, cioè ogni anno sono scomparsi circa 400 panifici. Anche il presidente francesce Emmanuel Macron aveva dato il suo appoggio alla candidatura descrivendo la baguette come «250 grammi di magia e perfezione».


Ultimo aggiornamento: Lunedì 5 Dicembre 2022, 12:47
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