Baccano a Roma, il fascino del bancone dà più gusto al drink
di Nicole Cavazzuti

Baccano, il fascino del bancone dà più gusto al drink

Un po’ bistrot, un po’ tavola calda americana: ecco Baccano, a due passi da Fontana di Trevi, uno dei pochi cocktail restaurant bar di Roma dove è diffusa abitudine mangiare al bancone sorseggiando un drink.
La cucina è affidata allo chef Marco Milani, il bancone al bar manager Mario Farulla che ha selezionato ben 400 etichette, di cui 80 whisky, 40 gin e un centinaio di cognac, calvados e armagnac utilizzati anche come base nei cocktail, sempre semplici e veloci da servire.

«Per me vale la regole del less is more: privilegio sempre le grandi bottiglie e i prodotti freschi e in genere uso solo tre ingredienti e un bitter», spiega Farulla.
Baccano, via delle Muratte, 23. Roma
Giovedì 4 Ottobre 2018, 11:19
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