Ci siamo, la Luna calante sarà finalmente nostra alleata nella preparazione di una vera delizia: la confettura di cachi. Un frutto tornato di recente in auge insieme alla riscoperta delle preparazioni casalinghe. Se vogliamo allora che il risultato sia eccellente, la prima regola è che la frutta sia di ottima qualità, sana e matura, magari acquistata presso un mercato biologico. Attenzione però, i cachi devono essere sempre sbucciati, perché i tannini che la buccia contiene potrebbero rendere la confettura amara.
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