Calamari
Pangrattato
Parmigiano
Prezzemolo
Aglio
Capperi
Foglie di menta
Peperoncino
Aceto di vino bianco
Sale
Pepe
Procedimento
1. Preparate un battuto con prezzemolo, aglio, capperi, qualche foglia di menta e un peperoncino. Soffriggerlo in padella con olio extravergine di oliva. Sfumare con alcuni cucchiai di aceto di vino bianco. Unire il pangrattato e il parmigiano, far insaporire e in ultimo aggiungere i tentacoli di calamari a pezzi. Aggiustare di sale e pepe.
2. Prendere i calamari puliti, riempirli per tre quarti con la farcitura e chiudere i lembi con uno stuzzicadenti.
3. Porre in una teglia e passare in forno a 180° per 10-15 minuti
Un piatto adatto alle sere d'estate. Il calamaro cucinato così è semplice e di sicuro effetto, si prepara in poco tempo ed è perfetto da abbinare ad un vino Passerina IGT. Buon appetito!
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